Die 60 Hektar Reben befinden sich im Besitz von Federico Zileri, welcher mit der Unterstützung des Oenologen Alessandro Dondi die ausgezeichneten Weine von Castellto di Bolgheri vinifiziert. Das Rebland liegt in unmittelbarer Nähe des Castello und grenzt an die Parzellen von Tenuta dell’Ornellaia, San Guido (Sassicaia) und Guado al Tasso. 
 
Nur in den besten Jahren werden die Weine von Castello di Bolgheri abgefüllt. Regelmässig werden die Spitzenweine von internationalen Weinkomitees mit Bestnoten bewertet. Im Wine Spectator wurde der Varvàra 2016 mit grossartigen 94 Punkten und der Castello di Bolgheri 2015 mit fabelhaften 96 Punkten geehrt. 
 
Vinifikation
12-monatiger Ausbau in Barriques
 
Farbe
Tintiges Kirschrot
 
Charakter
Am Gaumen seidig und dennoch kraftvoll. Fruchtnoten von Himbeeren und Amarena-Kirschen. Lang anhaltend mit einem Finish von dezenter, dunkler Schokolade. Ein spannender Vertreter aus dem Bolgheri.
 
Passt zu
Dunklem Fleisch, kräftig gewürzten Pastagerichten. 
 
Ausschanktemperatur
16° - 18° C